年夜饭喝什么汤 分享6种过年美味汤品

年夜饭喝什么汤

1、玉米山药排骨汤

食材：山药、排骨、胡萝卜、玉米、蘑菇、桂皮、八角、姜片、盐各适量。

做法：

（1）排骨斩成块洗净后放入电饭煲，加水烧开后打尽煮出的浮末。

（2）玉米、山药、胡萝卜治净切段或切块，蘑菇洗净，都下入电饭煲。

（3）加入桂皮、八角和生姜片煲1小时，打开锅盖加入适量盐。

（4）盖上锅盖继续煨半小时左右，至排骨和山药都酥烂时即可。

点评：虽说这汤很常见，但这味道确实不错，美味清新，一直受到大家的喜爱。

2、香菇鸽子汤

食材：老鸽子一只、干香菇三朵、枸杞子一把、大枣两个、西洋参十片、生姜片、盐、料酒各适量。

做法：

（1）干香菇提前泡发后对半切开，枸杞子、大枣和西洋参冲洗干净待用。

（2）老鸽子杀好洗净，剁去鸽子头和颈部不要，其余部分斩成小块或整只炖均可。

（3）把处理好的鸽子放在开水里焯一下，并加大约5ml料酒和几片生姜去腥味，煮去血沫后捞出鸽子待用。

（4）把焯过水的鸽子放在砂锅里，加生姜片、香菇、枸杞子、大枣和西洋参片，再加入适量清水小火煲汤2～3小时，加适量盐调好味道就可以了。

点评：鸽子汤非常鲜美，滋补养生功效也很好。寒冬喝鸽子汤，可增强体质，改善血液循环，更好抵抗寒冷。

3、乌鸡红枣枸杞汤

食材：乌鸡、红枣、枸杞、板栗肉、生姜

做法：

（1）将乌鸡切成块放入水中焯一下捞出，洗净表面的脏物。

（2）另起一锅，将乌鸡肉放入，加足量的水，放入生姜。

（3）煮开后，转小火，炖一小时，加入板栗肉、红枣、枸杞，小火煮20分钟左右，加入适当的调料即可。

点评：春节,亲人团聚的饭桌上怎能少得了美味鸡汤。过年吃鸡,因为“鸡”字,通“吉”字,也通“祭”字,适合过年吃的。虽然很多人觉得鸡汤有点腻，但过年喝鸡汤还是很流行的，尤其是以前，过年一定会用整鸡熬鸡汤。而且，鸡汤味道鲜美，营养丰富，还有温阳补气，增强免疫力的功效，号称冬季第一汤。寒冷的冬季，举家团圆的日子，喝上一口美味的鸡汤，真是老少皆宜的美味。

4、羊肉汤

食材：羊肉、山楂、枸杞、核桃、盐。

做法：

（1）羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水。

（2）羊肉切块，继续浸泡十分钟。控干水分。

（3）砂锅放水，将羊肉块放入其中。

（4）水烧开，撇去浮沫，放入葱姜。

（5）放入山楂、枸杞、核桃(提前洗净)。

（6）小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可。

点评：过年喝点羊肉汤，能御寒补身体，非常适合年夜吃的一道汤。

5、肉丸汤

食材：猪肉、菠菜、鸡蛋清、鸡蛋黄、高汤、色拉油、盐、味精、胡椒粉各适量。

做法：

（1）猪肉洗净，剁成肉蓉，放入碗内，加入色拉油、料酒和盐腌制15分钟。然后在碗中加入清水和少量淀粉搅成肉糊。

（2）将汤锅置于旺火上，倒入清水烧开，改用小火，把肉糊捏成丸状，放入汤内煮熟。（或者用炸好的肉圆子也可以）

（3）另取一汤锅置于旺火上，放入高汤烧开，放入肉丸焯一下，把汤倒出另作他用。把汤锅重放高汤，加入盐、胡椒粉烧开，下入肉丸，待汤烧开，加入味精，盛入大汤碗内即可。

点评：相信很多人家里年前都会炸些肉圆子，肉圆子还可用来做汤哦。年夜饭喝上碗肉丸汤，那口感美滋滋的。

6、鲫鱼汤

食材：鲫鱼、姜、大蒜(拍碎)、小葱(切碎)、油、盐、鸡精。

做法：

（1）锅里放油，烧热后，用铲推开。放鲫鱼略煎一下。

（2）煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。

（3）盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，调入适量盐和鸡精，再炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。

点评：鲫鱼汤不仅味道鲜美，还有好的寓意，年年有余，适合年夜饭喝哦。