咸蛋美食的做法大全 7道咸蛋美食做法步骤介绍

用料

主料；猪腿肉300克、咸鸭蛋1个

辅料；食盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、生抽2茶匙、姜1小块、生粉1茶匙

做法

1.准备好所用食材

2.把猪腿肉剁碎

3.咸蛋白加入肉馅中

4.加入适量胡椒粉

5.加入小半勺盐

6.最后加入生粉

7.顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度

8.把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上

9.最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟

10.蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入适量生抽搅匀

11.再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可

用料

主料；糯米300克、培根85克

辅料；咸蛋黄数个、酱油50克、蚝油50克

做法

1.糯米泡两个小时到一半发，滤掉水分加入酱油和蚝油继续泡一晚上

2.然后拌入切成小块的培根，肥一点的那种

3.这是我最早腌制的两个咸蛋黄，洗掉外面的盐壳，晶莹剔透的

4.外挂开启！叫大家金字塔形状的粽子——首先，两张叶子分别向相反方向旋转90度（原谅我还要空出一只手来拍照……）

5.放进去一点点米塞住尖尖角，然后放进去咸蛋黄

6.上面塞上糯米和培根

7.盖上一张粽叶

8.上下两边向中间折叠（原谅我一只手拍照捉急）

9.剩下的折向中间，可能要多折一层

10.然后捆起来，如果你不和我一样是个强迫症晚期，随便捆结实了就行，如果你刚好和我一样一定要对称漂亮……那就这样捆，语言不好表述，立体几何学得好的练习一下就知道~

用料

主料；南瓜220克、咸蛋黄5个

辅料；葱两棵、油适量

做法

1.准备好所有材料

2.南瓜切成条。

3.我用的是自已腌的咸鸭蛋。取蛋黄，表面喷上白洒入烤箱180度烤5分钟。

4.烤好的咸蛋黄用勺子碾碎备用。

5.取半锅清水烧开，放入南瓜条煮两分钟。

6.捞出来把水倒掉。

7.热锅放油

8.倒入咸蛋黄碎末。

9.中火翻炒出泡沫

10.倒入南瓜条翻炒，让咸蛋黄均匀裹在南瓜上即可，不需要过度翻炒。

11.装盘撒上葱花即可享用。

用料

主料；猪肉250克、鸭蛋黄20克、荸荠4个

辅料；玉米油5克、盐2克、姜末5克、葱花5克、料酒3克、生抽8克、白胡椒粉1克、鸡精2克、玉米淀粉3克、枸杞6粒、糖3克

做法

1.荸荠4个（我买的比较小，大点的2-3个即可）

2.小葱和生姜切末，荸荠去皮后洗净切粒

3.肉馅里放入荸荠、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、糖、玉米油、鸡精、白胡椒粉、大半个生的咸蛋黄（咸蛋黄最好用手捏散，便于拌匀）

4.顺一个方向搅拌，并加入少许清水

5.肉馅搅拌均匀后放入耐高温容器内，将肉馅铺平并放入洗净后的枸杞作为点缀，放入蒸锅中，上气后中火蒸制20-25分钟

6.蒸好后，将蒸出来的汤汁倒入炒锅中

7.事先调好水淀粉，汤汁烧开后，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停搅拌

8.调至汤汁稍微浓稠即可，再把调制好的汤汁浇到肉馅表面即可

用料

主料；大米120克、猪肉馅80克、生菜4片、咸蛋1个、生姜1片

辅料；盐少许、油适量、酱油1汤匙、蚝油少许、鸡粉少许、香油少许、淀粉少许

做法

1.备好食材：大米、猪肉糜、咸蛋、生菜、生姜，猪肉末调入盐、酱油、蚝油、香油、鸡粉、淀粉、搅拌均匀，腌制20分钟，大米浸泡片刻；

2.姜片切细丝，咸蛋洗净表面的黑灰，生菜洗净沥干水，砂锅内涂抹一层食用油，倒入洗净浸泡过的稻花香米，加上高出大米两厘米左右的清水；

3.遮上锅盖，大火煮2分钟后调成中小火（如图2这样的火候就够了)煮至大米涨开，水量锐减，半干半湿状态，同时能清晰看见米饭**出现一些气泡孔；

4.这时把肉饼摊薄，放在米饭上面，接着敲开咸蛋放在旁边，肉饼上面铺一些姜丝，起到提鲜去腥作用。

5.遮上锅盖，继续小火焖煮10分钟左右，关火，不要急着揭开锅盖，无火状态焗几分钟，让食材互相提味、香气更好的渗入米饭中。焖饭期间把生菜用盐油开水焯一下，捞起摆在米饭上面，肉饼上淋上一点浓香酱油即可。

用料

主料；茶树菇300克、咸鸭蛋2个

辅料；鸡蛋1个、淀粉4大勺

调料；食盐1茶勺、鸡精1茶勺、植物油适量、白糖半茶勺

做法

1.茶树菇剪去根部洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分

2.咸蛋黄碾碎加少许清水调匀

3.将茶树菇放入盆中，加鸡蛋液拌匀，再加入干淀粉拌匀

4.炒锅倒入植物油，油温7成热时下茶树菇，炸至金黄捞出沥油

5.炒锅留少许植物油，下咸蛋黄炒散，加入盐、糖、鸡精炒匀，最后下炸好的茶树菇与咸蛋黄拌炒均匀即可

用料

主料；鸡蛋2个、北豆腐300克、咸鸭蛋黄1个、香葱1根、清水200克、盐适量

辅料；生抽适量、香油适量

做法

1.准备好食材，豆腐一块大概300g，香葱洗干净

2.生咸鸭蛋黄用微波炉叮30秒，碾碎

3.鸡蛋打散，加适量盐，加入清水搅拌均匀，用网筛过滤两遍

4.豆腐切片整齐排列放置在耐高温的碗中，倒入蛋液

5.豆腐上撒上碾碎的熟咸鸭蛋黄碎

6.用保鲜膜包起来防止蒸的过程水汽进去，大火烧开水后盖上盖子，中火蒸15分钟

7.出锅，撒上香葱段，淋上生抽和香油