在家自制酸奶的方法 怎么用奶粉做酸奶吗

（脑海中想象的样子）

当时，我很兴奋，一放假，就回家做了一次，但是第二天打开一看，还是牛奶啊~听老师说的很简单，但是自己做，怎么就不是一回事呢？

● 牛奶，最好蛋白质含量>3.5%，全脂牛奶比低脂牛奶更易成功。AD钙奶、酸酸乳并不是牛奶。

● 菌源，选择酸奶发酵菌粉，成功率更高。

● 温度，最好能一直保持在37~42℃之间，例如用电饭煲、酸奶机、面包机、烤箱等。

其实奶粉加上水，就是【复原乳】，这个在一些酸奶的包装上也可看到，有些超市酸奶就以复原乳为原料发酵酸奶。

所以，用奶粉做酸奶完全可行，但要讲究比例。

一份无糖纯奶粉，需要加7份水，搅拌均匀之后，加入菌粉发酵即可。奶粉的品质越好，做出来的酸奶越好吃，优质奶粉制作的酸奶，质量并不会比牛奶制作的酸奶差。

如果，你家的奶粉带有甜味，就需要少加一些水，因为糖会稀释蛋白质含量。一份甜奶粉加4~5倍水即可。

按照配料表标注，每100克奶粉中有20克蛋白质。

计算的方法：20/3.5=5.7，那么奶粉：水=1：5.7，100克奶粉加入570ml的水。

（3.5指的是要达到蛋白质含量≥3.5%）

按照配料表标注，每100毫升的奶液中有2.4克蛋白质。

计算的方法：3.5/2.4=1.5，原先是1勺奶粉配30ml，现在就要加大奶粉的用量，变成1.5勺配30ml。

奶粉的选择，也建议选择全脂奶粉，制作出来的口感更浓醇一点。