黄瓜怎么拍碎 为什么拍碎的比刀切的好吃

黄瓜怎么拍碎

1、拍黄瓜时要选择面积大的刀具，不能用尖刀或弯刀。刀要重。

2、拍的时候要用刀背拍黄瓜中间部位，容易拍碎。

3、 拍的时候只拍刀的一半宽度 一点一点的拍。

4、用来拍黄瓜的黄瓜要嫩，口感好，也好拍一些。

5、先把黄瓜对半刀成两半再拍，会好拍一些。

6、如果是整个一起拍，建议从尾巴那里拍，会容易裂开些。

7、当然，其实也可以随自己心意，想怎么拍都可以，比如一些人直接用擀面杖捶碎，也是可以的，只要碎了就好了。

拍黄瓜的做法

1、把黄瓜用清水洗净。把黄瓜对半刀成两半。去皮与否看自己，如果想去皮就洗完再去皮再拍。

2、用一块干净的布包住黄瓜放在案板上。这样拍黄瓜的时候，不会瓜汁四溅了。

3、用菜刀刀背平行**拍。拍裂开即可,不要太碎。黄瓜拍松了它就会裂开了。

4、拍好的黄瓜切成小段。放入盆内，拌入精盐、蒜泥、香油（没有香油炝入花椒油亦可）即成。食时盛盘内淋入少许醋。

凉拌黄瓜为什么拍碎的比刀切的好吃

1、拍过的黄瓜容易入味，调料调起来味道要更加入味。刀拍碎的黄瓜更有碎的味道,拌上调料口味独特。

2、从物理的角度讲，拍可以破坏部分原有纤维素的连接 有助于食物变得松软。

3、用刀切使黄瓜的味道受到了污染，用刀拍的黄瓜有它原来的味不会沾上刀衅,这也是很多菜烹制前推崇材料用手撕不切的原因。