茼蒿可以生吃吗 建议用开水焯一下再吃

茼蒿可以生吃吗　

　　茼蒿虽然是可以生吃的，但不建议直接洗净生吃，应用开水焯一下再凉拌或是采取别的吃法，因为茼蒿含草酸含量比较高，若不用开水焯一下，摄入过多的草酸会使人体内的酸碱度失去平衡，导致中毒，还会造成钙质流失，在体内长结石，所以用开水焯一下是非常必要的。

　　若想直接生吃，一定要将茼蒿洗干净，并且建议吃叶子尖的部分，口感比较嫩，再搭配一些老醋和芝麻凉拌十分美味，也可以尝试做成沙拉。

茼蒿怎么生吃

　　凉拌蒜香茼蒿

　　材料：茼蒿300g，蒜3瓣，红尖椒2个，白醋3汤匙，生抽1汤匙，芝麻油1汤匙，盐1g，糖半茶匙。

　　做法：

　　1、茼蒿洗净切段，蒜切片，红尖椒切。

　　2、在碗中将蒜片、红尖椒碎和所有调味料混合均匀，备用。

　　3、在碗中将蒜片、红尖椒碎和所有调味料混合均匀，备用。

　　4、在一个大碗中放入茼蒿淋上准备好的调味料汁，即成。

　　韩式茼蒿小拌菜

　　材料：筒蒿1把，黄瓜0.5个，韩国辣椒酱1大匙，盐1小匙，胡椒1小匙，芝麻油，黄糖，蒜泥，芝麻。

　　做法：

　　1、筒蒿洗干净切段，用少许盐腌制10分钟。

　　2、黄瓜去皮，用刨子刨成卷。

　　3、把辣椒酱、芝麻油，盐、胡椒、黄糖、蒜泥调成酱汁。

　　4、把酱放在筒蒿黄瓜上带上手套拌均匀即可装盘。

　　川烫筒蒿菜

　　材料：筒蒿适量，辣椒适量，蒜头1根，2颗青葱取绿色部份，香油少许。

　　做法：

　　1、筒蒿洗淨;蒜头敲碎;青葱切珠;辣椒斜切，备用。

　　2、倒入适量水于锅中(以能够盖过澎湖筒蒿汆烫为主)，水滚煮后，放入澎湖筒蒿 (注意不能汆烫过久，以免影响口感)。

　　3、汆烫澎湖筒蒿后(以澎湖筒蒿的份量与水量多寡来斟酌时间，一般来说叶菜类约汆烫30秒，根茎类约-2分钟。)，大约2-5分钟后，淋上少许香油，沾著酱料食用即可。

　　茼蒿拌香干

　　材料：茼蒿一包，香豆腐干7-8块。

　　做法：

　　1、茼蒿洗干净后用热水汆一下，豆腐干也下热水过一下，去掉些豆腥味道。

　　2、把茼蒿挤去多余水分，切碎，豆腐干也切碎丁。

　　3、然后加一勺麻油，一勺橄榄油，盐，糖少许拌匀即可。

　　茼蒿拌豆腐

　　材料：豆腐250g，茼蒿150g，蒜头2瓣，生抽一大勺，香醋一小勺，糖一小撮，白胡椒粉一小撮，芝麻酱一大勺，剁椒一大勺，香油2小勺。

　　做法：

　　1、烧一大锅开水，水里加些油和盐，下茼蒿焯水半分钟。

　　2、捞出来冲冷水冷却，把茼蒿挤干水分，切碎待用。

　　3、豆腐放在大碗中用手捏碎，放入茼蒿碎拌匀。

　　4、在另一个碗中放入生抽、香醋、白胡椒、糖和芝麻酱，搅拌成顺滑的酱料。

　　5、倒入香油，再把蒜头压成蒜蓉放进去，拌匀即成酱料。

　　6、把酱料倒入豆腐和茼蒿里拌匀，最后放入剁椒拌匀即可。