鲜竹笋怎么做好吃 错过又要等一年

而且，竹笋是属于高蛋白、高膳食纤维、高维生素、高矿物质、低脂肪的蔬菜，有很好的降三高的作用。

查阅相关的资料可知，竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广，在中国自古被当作“菜中珍品”，是中国传统的佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

另外，竹笋的吃法也是多种多样的，今天首先来推荐一款“醋泡笋丝”。

做法：

• 首先将竹笋洗干净，然后进行切丝，放入罐头里，倒入些清水，盖住笋丝。再将这些水倒入量杯里，备用；

• 把竹笋放入煮锅里，倒入米醋，米醋的量要盖住竹笋，再放入大蒜、黑胡椒、红辣椒，煮沸后将火调小，炖煮10-15分钟；

• 最后将竹笋捞出装瓶，倒上醋液即可。放冰箱冷藏，可以放几个月。

这款醋泡笋丝，从营养上来说，是很不错的，不仅清脆可口，很好吃，而且热量低，对于消脂减肥都是有着很好的功效的。因此呢，大家不妨做起来吧。

竹笋的其他做法一：梅菜笋丝

原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法：

• 梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝；

• 用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
  

竹笋的其他做法二：豌豆焖笋　　

原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。

做法：

• 笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用；

• 碗豆同法滤干水分备用；

• 锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；

• 将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。

竹笋的其他做法三：竹笋砂锅煲鸭汤

材料：春笋、番鸭、胡萝卜、生姜等。

做法：

• 把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用；

• 温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片；

• 倒入料酒开大火待水开了转小火；

• 待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片；

• 倒入春笋，盖上盖子用小火慢慢炖40分钟；

• 倒入适量的盐巴，就可以出锅了。

竹笋的其他做法四：排骨烩鲜竹笋

材料：排骨200克、鲜竹笋250克。

做法：

• 排骨洗净切断备用。鲜竹笋去壳洗净切滚刀块备用；

• 将锅中放入底油并开大火热锅，待到锅热后将排骨倒入其中炒香，然后分别加入黄酒、鲜竹笋、酱油、水翻炒，然后盖上锅盖焖煮；

• 待菜熟加入适的味精，撒上葱花即可。