泡菜怎么做才好吃

天气闷热，很容易失去胃口，

吃什么都觉得没味儿。

这时候就需要一些“脆爽泡菜”的调剂~

“呱滋呱滋”的声响，

舌尖上的味觉刺激，瞬间胃口大开。

可是腌制泡菜想想就麻烦得很，

泡菜坛子很讲究、泡制时间还挺长，

想吃个泡菜其实也没那么麻烦，

今天小编就教你几道 快 手 泡 菜，

做法简单味道好，关键是时间还短，

今晚做，明天就能吃得到哦~

【 鲜 橙 柠 香 渍 萝 卜 】

材 料：

白萝卜1段、脐橙1个、**1个、原浆米醋、白糖、盐

做 法：  

1. 白萝卜取中段，去皮洗净切成薄片，加入1小勺盐抓匀，腌制10分钟冲洗干净；

2. 再加入1小勺白糖抓匀，腌制10分钟冲洗干净；

3. 脐橙去外皮和内膜，取果肉切成片；**用盐揉搓外皮后洗净，刨下外皮**部分；

4. 米醋、白糖和盐按10:8:2配比调匀；

5. 把萝卜片、橙果肉和糖醋汁混合拌匀，装入保鲜容器里，放入冰箱腌渍5-6个小时以上即可食用。

小贴士：

1、2步骤有助于去除萝卜的异味。

【 快 手 腌 西 葫 芦 】

材 料：（2-3罐量）

西葫芦500g、洋葱1个、食盐10g、苹果醋500ml、白砂糖250g、干芥末粉7g、芥末籽7g、姜黄粉3g

做 法：

1. 西葫芦洗净切薄片，洋葱切丝；

2. 大碗放入洋葱和西葫芦，加入食盐，搅拌均匀；

3. 放入几块冰块或冰水，使食盐溶解；

4. 静置1小时，尝尝西葫芦片是否微软，控干水分；

5. 将果醋、砂糖、干芥末粉、芥末籽和姜黄粉入锅小火炖煮3分钟，温热即可；

6. 将西葫芦和洋葱放入罐子中，浇入腌渍汁，浸没食材；

7. 晾凉后密封，冰箱冷藏至少一天。

小贴士：

不仅可以配粥，也可搭配汉堡等西餐吃。

【 柠 檬 渍 包 菜 丝 】

材 料：

包菜 1/4个、**1/4个、盐两大勺、糖一大勺、酱油一小勺

做 法：  

1. 包菜洗净切丝，拌入两大勺的盐，腌渍至出水变软；

2. 挤出水分，挤入1/4个**的汁，用削皮器削几片**的**外皮，切丝加入其中；

3. 加入适量糖、酱油拌匀；

4.  放入保鲜盒，放冰箱腌渍一晚上即可食用。

小贴士：

非常清淡的一道小菜，适合配面，配粥食用。

【 酸 脆 腌 黄 瓜 】

材 料：

黄瓜2根、海盐3小匙、**汁1大匙、绵白糖2小匙

做 法：  

1. 黄瓜洗净，切段之后切薄片（尽量薄），放入一个大碗中，用海盐抓均匀，放置10分钟；

2. 倒去腌出的盐水，用水冲洗几遍，再把黄瓜中的水分挤干净；

3. 然后把黄瓜条放入另一个大碗中，加入现挤的**汁、白糖搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 切些红菜椒丝腌制色彩更丰富。

2. 可以撒上芝麻立即吃，如果喜欢口感更脆的话放置几个小时再吃。

【 泡 菜 白 萝 卜 】

材 料：

白萝卜1根、辣椒酱100g、盐适量、白糖适量、白醋适量、姜适量

做 法：  

1. 白萝卜洗净切块，装入盆中，加盐、白糖、白醋翻拌均匀；

2. 加姜末，腌渍2小时以上，把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒；

3. 放入辣椒酱翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。

小贴士：

腌渍好的泡菜白萝卜，冷藏可以保存3—5天。

【 蜂 蜜 柠 檬 渍 鲜 蔬 】

材 料：

小黄瓜、白萝卜、胡萝卜、西芹、红黄彩椒、**2-3片、凉白开1杯、白醋3大勺、蜂蜜2大勺、盐、黑胡椒粉少许

做 法：  

1. 蔬菜切成容易入口的小块，放几片**，撒一点盐和黑胡椒粉；

2. 把蜂蜜、凉白开、醋搅拌均匀倒入，再翻拌翻拌；

3. 微波炉中高火加热2分钟就可以吃了。

小贴士：

1. 蔬菜尽量选择可以生吃的，像是**萝卜、小番茄、嫩姜，也很合适，选择时注意色彩搭配。

2. 味道是酸酸甜甜的，冷藏保存能放三四天，随吃随取，用来装盘作为搭配的小配菜真是太合适了。

【 脆 腌 小 酱 瓜 】

材 料：

小黄瓜4-5根、1杯生抽、1杯白糖、1杯白醋

做 法：  

1. 黄瓜洗净擦干水分，切成1cm的小段；

2. 把酱料都放在锅中，加热至沸腾，将切好的黄瓜小段倒入煮约1-2分钟；

3. 煮1-2分钟后就关火，不要让酱汁烧开，把黄瓜捞出，放到大盘子里放凉；

4. 再把火打开，把酱汁煮沸，再把黄瓜放进去煮1-2分钟；

5. 浸煮黄瓜共3次，捞出3次后，最后把黄瓜和酱料再分别晾凉；

6. 找一个干净的容器，擦干水分，把黄瓜和酱汁一起倒入容器中，盖上盖子，放冰箱腌一个晚上入味即可。

小贴士：

1. 在酱汁浸煮黄瓜时，不能把黄瓜煮熟了，吃的时候就不脆了。

2. 容器必须要干净，不能有油水，否则做好的黄瓜容易变质。

3. 吃的时候拿一个干净的筷子夹出来，吃多少夹多少。

4. 按以上步骤腌半天时间就很入味了，大家可以根据自己吃得咸淡来控制腌的时间。

【 脆 腌 西 兰 花 梗 】

材 料：

西兰花梗1个、盐1/2 小匙、陈醋 1大匙、生抽1 大匙、糖1/4 小匙

做 法：  

1. 菜花梗用清水冲洗干净，去掉外皮，再切成小块或厚片（如图）；

2. 加入1/2汤匙的盐，搅拌均匀，再放入冰箱里冷藏30分钟至1小时；

3. 1小时后，将盐水倒掉不然会很咸，再加入生抽、醋和白糖，拌匀；

4. 然后放入冰箱让它腌制一个晚上即可。