天气热食物怎么保存 分享这七招保鲜方法

粮食和豆子

保持干燥

粮食、豆子等，在潮湿炎热的天气，容易受潮发霉和生虫，所以，保存粮食杂豆等的原则，是要先保证粮食干燥，并在干燥的天气装瓶，赶紧拧紧盖子。

购买粮食、豆子时，优先购买抽真空的小包装，选择在晴朗干燥的天气，打开真空包装，分装成一两周内，可以吃完的小袋，然后赶出袋子里的空气，夹紧后放阴凉处储藏。

有时候，未经过加工处理的全谷杂粮，本身可能混有虫卵，可以把粮食放在不透水的袋子中密封，冷冻两三周，然后在密闭状态下，逐渐升温到室温，待吃的时候再打开，这样就不容易生虫了，用饮料瓶子保存粮食和豆子，省地方也漂亮整齐。

剩菜剩饭

密封冷藏

剩菜剩饭是细菌们的「最爱」，在室温放得越久，微生物就繁殖得越多、越容易变坏。

奶制品

注意存放时间和条件

酸奶放在室温下，乳酸菌等有益菌会很快死亡，酸奶的口感会过酸。巴氏奶长时间放在室温下，则会因为细菌大量繁殖而变质。

1. 酸奶、巴氏奶买回来一定要尽快放冰箱，开封后最好也能在几小时内喝完。

2. 利乐方盒装牛奶经过灭菌，又完全密封，没有细菌和氧气可以钻进去，所以可以在室温下保存。然而，一旦你打开包装，事情就完全不同了。细菌和氧气也会毫不客气地长驱直入。如果你没有及时吃完，那么剩下的部分一定要放入冰箱。

食用油

避光保存

光、热、潮气等都会促进油脂的氧化变质，让油出现「哈喇味」，这样的油吃下去，对身体也不好。

1. 买油的时候，看清出厂日期，尽量买新鲜的油，首选小包装。

2. 如果买的是大桶油，应倒出一部分装入干净带盖的油瓶或油壶中，然后马上把大桶油的盖子重新拧紧，储藏在不见光的柜子里，严防空气和水分进入。

3. 油壶或油瓶平时要放在橱柜里，不要放在窗台或灶台上。

4. 倒进油壶的油，尽量要在一周之内吃完。大桶内的油，尽量在 3 个月内吃完。记得定期清洗油壶。

调味料

看清储藏条件

一般调味料本身都有一定的防腐作用，但是储藏不当也会有长霉的可能性。所以，保存调味料之前还是要仔细看包装上的储藏条件和储藏期。

1. 盐、糖、鸡精等，只要放在阴凉干燥处，避免吸潮结块即可。

2. 咖喱粉、五香粉、花椒、八角、桂皮等香辛料，本身有一定的防虫性质和一定程度的抑菌作用，但也有长霉的可能性，而且敞开的时间越长，香气损失越大。建议优先购买小包装，如果已经买了大包装，最好少量拿出来，其余部分密闭包装，避免吸潮变质。

3. 各种番茄酱、芥末酱、辣椒酱、香菇酱、酱腌菜、腐乳等，要仔细看看包装上的储藏条件和储藏期。如果上面说明开封之后需要冷藏，就必须放在冰箱中保存。还要特别注意不要用不干净的筷子、勺子来接触它们，否则就会加速长霉变质。