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生菜
生菜生吃更营养，因为生菜熟后会破坏蔬菜中的营养素。
吃法：生菜沙拉、生菜汁等。
不适宜人群：脾胃虚寒、胃肠消化功能欠佳的人群。
白萝卜
生吃白萝卜不但能够获得丰富的维生素C，还有解油腻、助消化的功效。
吃法：糖拌萝卜丝、蜂蜜白萝卜汁等，还可削皮当水果吃，甜脆清香可口。
不适宜人群：脾虚者要少吃白萝卜，慢性支气管炎、哮喘等患者不适合吃白萝卜。
西红柿
西红柿维生素A较丰富，对视力和皮肤很有好处。西红柿生熟食用皆宜。
吃法：糖拌西红柿、西红柿汁等。
不适宜人群：容易胀气、腹泻、肠胃弱等人群不适宜生吃西红柿。
黄瓜
生吃黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。
吃法：凉拌黄瓜、沙拉黄瓜、黄瓜汁等。
不适宜人群：脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；
甜椒
甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维生素C、B。
吃法：什锦蔬菜沙拉等。
不适宜人群：溃疡、食道炎、咳嗽、咽喉肿痛者应注意少吃。
芹菜
芹菜生吃比熟吃降血压的效果更好，有一定镇静和保护血管的作用。
吃法：芹菜汁、凉拌芹菜等。
不适宜人群：肠胃弱、血压低人群不适宜生吃芹菜。
总体而言，生吃蔬菜要看个人体质状况而决定：
体质强、消化力强、容易上火、经常便秘的人适合多吃一些生蔬菜；
体质弱、消化力差、容易胀肚、容易腹泻的人应少吃一些生蔬菜。
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