三文鱼有刺吗 三文鱼的刺怎么处理

三文鱼有刺吗

也有刺的。

世界上大部分的鱼都有鱼刺。有刺这是因为鱼身体里的鱼刺是用来帮助鱼类运动的，在水中通过这些鱼刺给鱼的身体起到了一个支撑的作用，从而进一步通过鱼儿身体上的肌肉进行运动的，整个的运动过程和蛇类的运动基本相似。

不过，三文鱼的刺叫鱼骨，也可以叫鱼刺，很少，也很稀松。而且，三文鱼的鱼刺比较大和完整。

超市买的三文鱼一般没有刺

我们一般买的都是剔过的，超市卖的三文鱼大都是处理好的，切成一段段或一块块卖，一般已经分为皮中间的骨和专门做鱼生的肉，所以你看不到有刺，因而也不用担心鱼刺相关的危害。

也有有现场分割的。由于三文鱼的鱼刺比较大和完整，在做成鱼柳和鱼片前就都剔出了。因为三文鱼做生食料理的比较多，这样可以更大程度保持营养，所以超市分割好的话方便你买回家直接食用，不然一般没经验的普通人买整条回家不好处理。

所以，不要说三文鱼没有刺，那只不过是你吃的时候鱼刺已经被拔掉了。

三文鱼的刺怎么处理

一、已经切块的三文鱼

已经切块的三文鱼比较好处理，将三文鱼放置在砧板上，用刀将三文鱼鱼皮去除，用手轻抚去皮的三文鱼竖断面，有鱼刺可用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。

1、将鱼片鱼皮朝下，放在案板上。一手按住一小块鱼皮，另一手用细长薄刃的刀子割进皮肤和鱼肉的接缝处，开始去皮。

2、当刀子向前切除鱼皮的时候，边用手将鱼皮扯向相反方向。

3、刀子反复向前切割，一手持续拉动鱼皮，直到剥离。

4、用指尖在鱼肉上纵向滑动，稍微**下压，来**是否有小鱼刺。有的话可用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。

二、整条三文鱼

1、刮去鱼鳞，切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍。

2、用V字型刀把鱼头切下来。沿鳃盖进刀，用刀按压，一口气把鱼头切下来。

3、用有弹性的刀，紧贴两边鱼骨，取下两边的鱼排。

4、用镊子拔出两边的鱼刺，要顺着方向拔。

5、用推拉的手法把鱼皮分离，这样三文鱼的切割工作就完成了。