首页 > 健康

广式月饼饼皮配方是什么 ​广式月饼饼皮怎么做

02021-07-30 17:29:34

标签： 月饼 搞笑

广式月饼在做做之前，是需要把饼皮做好的。广式月饼饼皮配方是什么 ？广式月饼饼皮怎么做？

广式月饼饼皮配方是什么 

月饼糖浆：400克(酸性材料)。

月饼枧水：10克(碱性材料，中和糖浆酸性，调节月饼酸碱度，烤好后饼皮能回油回软)。

花生油：150克(液态油，最好是花生油或月饼专用油)。

吉士粉：30克(CPT吉士粉，没有可不放，但一定不能用即溶吉士粉)。

低粉：500克左右(为了加强筋度，可改为300克低粉，200克富强粉即中粉)。

月饼饼皮改良剂：面粉用量的0.5-1%(使饼皮更好地回油回软，没有可不放)。

广式月饼饼皮怎么做

1、将糖浆、枧水放打蛋缸用浆状器中速搅拌均匀。分次加入花生油，直到完全搅拌均匀，融合在一些，呈油亮光泽，线性滴落。如果液体颜色发暗，断续滴落就是没搅好。搅拌中可添加5克蛋糕油做乳化剂。注意不要加太多，否则会打发。

2、加入吉士粉。

3、分两次加入面粉。第一次加入一多半，搅均匀，放入容器内，盖上保鲜膜，静止两个小时左右，让油、糖、面更好地融合。余下的面粉视面团软硬程度加入。

4、在案板上铺粉，取出静止后的面稀，折叠均匀。面可以根据软硬程度多加或少加，直到面团的硬度与馅的硬度相似。
展开剩余
  • 月饼
    •

    • 冰皮月饼馅料有哪些 冰皮月饼保质期

      2022-08-111486

    •

    • 月饼的种类有哪些 月饼哪家品牌好吃

      2022-08-112110

    • 月饼的热量高不高 月饼吃了会长胖吗

      2022-08-111915

    •

    • 牛油果最好别晚上吃 牛油果晚上吃会怎样

      2019-01-17462208

    • 咽炎偏方简直太神了 咽炎患者必看

      2018-11-16437260

    •

    • 降血糖的食物有哪些 八种食物降血糖

      2018-10-18842436

    • 降血糖最有效的方法 分享降血糖的各种方法

      2018-10-15517737

    •

    • 痛风吃什么食物最好 必看的痛风病人饮食指南

      2018-08-08349318

    • 女人晚上睡觉出汗是怎么回事 揭秘女性睡觉出汗的原因

      2018-07-05520318

    •

    • 腋窝下有肉疙瘩有点疼怎么办 四种肉疙瘩情况不容忽略

      2018-07-03419147

    • 喉咙痛怎么办咽口水都痛 快速缓解喉咙痛6大妙招

      2018-07-021067303

    • 胸口中间疼是怎么回事 4个病因带你全面解析常见病症

      2018-06-22528400

    •

    • 1970-01-01

    • 1970-01-01

    •

    • 1970-01-01

    • 1970-01-01

    •

    • 1970-01-01
    大家都在看
    热门文章
    编辑推荐