纳豆是甜的还是咸的 ​纳豆和豆豉的区别

纳豆是甜的还是咸的

它本身也不甜也不咸，说实话，臭的

你知道臭豆腐吧，比臭豆腐好点，但是同样的发酵食品，是发酵的黄豆。

吃的时候先搅开，加上附带的类似酱油的つゆ和芥末，拌匀了吃。还可以根据个人喜好加上葱末等。

纳豆和豆豉的区别

说到纳豆可能很多人第一反应是日本的一种特色美食，但其实纳豆起源于我国古代，早在秦汉时期就已经开始制作了，而豆豉也是我国的一种传统食物，两者还是有着很多不同的。

传统纳豆是冬天蒸好豆子包在干稻草埋雪地里发酵，接触的霉菌几乎就只是纳豆的那种菌，杂菌比较少，出来的是黏糊糊透明的菌，尤其是现在工业化生产，菌种更完全单一就是纳豆独有的菌种。豆豉传统是蒸好直接放置发酵，也有一些包在布包里再埋到哪个角落去发，接触的菌种更多更杂，出来会有白蒙蒙的霉菌，一般吃要炒锅过高温才不容易腹泻。

豆豉和纳豆同样都是大豆经过发酵后的产品，只是因为发酵工艺的不同而造就了它们完全不同的口感及性状。总的来说，纳豆的发酵过程只用单一纳豆菌种来发酵;而豆豉发酵会用到多种菌种，包括毛霉、根霉、曲霉菌种。

所以，纳豆中的个别营养素含量较高。例如纳豆中就含有丰富的溶栓激酶，能有效预防心脑血管栓塞。豆豉中则含有的营养素更多元化。不仅同样含有溶栓激酶(但含量比纳豆低)，还有白藜芦醇、B族维生素等其他维生素。

好了，关于纳豆和豆豉的区别的介绍就到这来了，小伙伴们都明白了吧。