炒螃蟹怎么处理螃蟹

炒螃蟹怎么处理螃蟹

第一步：洗

1、没绑着的大闸蟹怎么清洗

(1)没绑着的大闸蟹可以放入45摄氏度中的热水中浸泡10分钟左右，让大闸蟹呛入热水，晕过去之后再正常洗。

(2)也可以将大闸蟹放入料酒或白酒中浸泡20分钟左右，让其昏死过去，再正常清洗。

(3)也可以将没绑着的大闸蟹放入冷冻室，冻约20分钟左右，大闸蟹受冷会进入冬眠状态，完全停止运动，再正常清洗就可以了。

2、绑着的大闸蟹怎么清洗

(1)将绑着的大闸蟹放入盆中，加入半盆清水，准备一把牙刷或厨房专用刷。

(2)将大闸蟹完全淹没其中，浸泡十分钟左右，让大闸蟹呛晕即可清洗。

(3)将大闸蟹背面朝上，抓住蟹腿两边的蟹壳，用牙刷**清洗蟹壳、肚脐、嘴部。

(4)将螃蟹的蟹腿和钳子外部刷洗干净，用牙刷柄挑起钳子根部，抓住螃蟹的两个钳子，**清洗螃蟹的蟹钳根部。

(5)紧紧抓住蟹钳两边，打开腹盖，**往外**挤出排泄物。

(6)将腹盖内外清洗干净，将大闸蟹冲洗干净。

(7)将大闸蟹放入大盆清水中，完全没过大闸蟹浸泡十分钟。

(8)将大闸蟹拿出，一只一只冲洗一遍即可。

第二步：蒸

螃蟹洗净后，上锅蒸5分钟，取出。

把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。

第三步：切

把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。一个大螃蟹一般切成四块，小的也可切两块。腮和肺一定要去干净，不然有苦涩味。

第四步：炒

葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。如果没有高汤，可以放水。

吃螃蟹可以喝**水吗

不可以的，因为**水维生素含量较多会导致身体不适情况。换句话说，食用了海鲜后是不可以吃水果的，目的就是预防过敏等不适。

吃螃蟹并不适合喝**水了，因为那样很容易产生过敏反应发生，对我们的健康会造成其他不利的影响，也希望大家在这些日常饮食问题上，都能够格外的注重，尽量不要去违反它的饮食原则。

螃蟹营养价值高，含蛋白质、脂肪、维生素A、B、烟酸、钙磷铁等微量元素及谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸等多种必需氨基酸。

虽然螃蟹营养价值高，但是食用时要注意饮食禁忌，螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、香瓜、西红柿、花生、蜗牛、芹菜、柿子、荆芥、兔肉、甲鱼等同食，以免食物中毒，另外不可喝冷饮，否则会腹泻。