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绿豆汤绿豆不开花能喝吗
绿豆汤绿豆不开花也可以喝。
绿豆有清热解毒之功效，但它的清热之力主要在外皮。绿豆熬到刚刚熟还没有爆开的时候，也就是水最绿的时候，此时的绿豆汤里含有大量多酚类物质，清热解毒的作用最强，消暑效果也最佳。继续熬下去，绿豆所含的各种酶会由于过热而失去活性，清热解毒的功效也随之下降。所以，要用绿豆消暑，就要喝清澈的绿豆汤，而不是将绿豆煮开花的绿豆汤。
深层解读：熟烂的绿豆汤健脾
要消暑，绿豆不能煮开花，不过，煮至熟烂的绿豆汤能健脾祛湿，还能预防动脉粥样硬化，使已升高的血脂含量下降。
绿豆汤怎么煮最解毒
消暑：大火煮沸10分钟左右即可。
清热解毒：30分钟到1小时为宜。
绿豆的消暑降火功效在绿豆皮，所以不能久煮，10分钟左右即可，但清热解毒功效则在肉，所以需要煮时间长一些，绿豆彻底煮烂的绿豆汤最解毒。
用热水煮绿豆汤， 煮沸之后三五分钟把汤盛出来 ，汤是澄清而碧绿的。这种绿色的绿豆汤，豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化， 它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉。
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