金华火腿怎么做好吃 ​金华火腿吃前怎么处理

金华火腿怎么做好吃

蒸、煮、炖、烧汤均可，也可配以水产、禽、肉、蛋、蔬菜蒸煮或炖食。只要方法得当，其味鲜美无比。下面介绍几种常用的烧食方法

1、蒸食：将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸、要做到：

(l)肥膘(皮面)朝上瘦肉朝下。

(2)如用铝锅或铁锅蒸的，500克重的火腿块约蒸35分钟，再文火焖5分钟;若去火腿皮后蒸的，约蒸30分钟，再文火焖5分钟;用蒸笼蒸，需40分钟，焖5分钟;蒸气蒸，只需蒸25分钟，焖5分钟;不宜用高压锅蒸食。

(3)蒸好后取出，去汤(汤可另用)、凉透。

(4)切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按横丝纹切片(若顺丝纹切.则感肉质老)，片越薄越好。

2、蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片(约50g)鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等，洗净后稍抹点盐.将火腿片盖在鱼上，塞—些在鱼肚内，将鱼蒸熟即可。

3、炖食：

(1)火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，火腿一定要洗刮干净，先入水中炖，再加入鸡、鸭或蹄膀、猪爪等，炖烧焖透。

(2)火腿块放置砂锅中，用文火炖煮成熟，横丝切片。

(3)用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮，汤料兼美。

4、用火腿丝(片)还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等。

5、制作甜食：火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、**等、加入少量冰糖或白糖，用文火炖煮。

6、做火锅底料等：

金华火腿吃前怎么处理

1、“金华”火腿食用比较讲究，食用前一定要斩切修割好。火腿的精华部位在股骨部位(即上腰峰)，食用时可当中斩开，根据食用需要量斩下，然后进行修割，一定要把发黄的肥膘削除，再修去瘦肉表面氧化部位后即可食用。

2、食用时除踵、爪部位外，大多要按横丝纹切成薄片。

3、忌用茴香、桂皮、花椒、酱油、米醋等香辛料和调料。

4、不宜采用红烧、酱制、卤制等方法烧煮。

关于金华火腿的做法就介绍到这里了，这下知道吃之前怎么处理了吧!