烧花甲可以放啤酒吗 ​花甲放啤酒有什么作用

烧花甲可以放啤酒吗

炒花甲是可以放啤酒的。

花甲的做法有很多，不同的做法会使用不同的食材，有些人烧花甲都会放适量的啤酒，可以提鲜美味。

花甲放啤酒有什么作用

1、去腥

花甲是海鲜，本身腥味较重，烹饪过程中仅用生姜、大蒜、花椒等去腥不完全，而啤酒中含有酒精，可以将花甲腥味的物质溶解挥发出来，因此有去腥的作用。

2、杀菌

花甲中含有一些酒精，酒精具有杀菌的作用，因此做花甲的时候放一些啤酒可以避免因为花甲被细菌污染，食用之后身体不适。

3、入味

啤酒中含有一定的麦芽糖，可以为花甲增加味道，但是又不会因为还原糖和蛋白质发生美拉德反应，导致花甲颜色不好看。

4、防止花甲肉质过老

啤酒中含有一些碳水化合物，可以帮助花甲入味和成熟，避免长时间烹饪导致肉质变老。

烧花甲是可以放啤酒的，这个是会让花甲更加的好吃的。