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百花蜜结晶吗
百花蜂蜜不但会结晶，而且还是一种极易结晶的天然物质，因为百花蜂蜜的波美度很高的，在温度降到十五度左右时，这种蜂蜜就会出现自然结晶，另外就是温度不发生大的变化，这种百花蜂蜜在存放一段时间后也会出现结晶的现象。但中也并不是说结晶的蜂蜜就是一定是真的百花蜂蜜。
纯天然百花蜂蜜出现结晶之后，是可以分出层次的，最底的部结晶是一种流动性很差的白色膏状物，而中间的部分则是半固体状的结晶，在最上层一般会以液体的状态存在，如果自己购买百花蜜的结晶不分层，而且颗粒性十分明显，那就说明自己购买的百花蜜质量不好。
百花蜜和普通蜂蜜的区别
普通蜂蜜大多是单花蜜，而百花蜜是多花蜜。单花蜜有明确的自己独有的物理特性，比如蜂蜜的颜色、它的特有固定的味道，还有它的结晶特性**;而百花蜜这种特性不明显，每一种可能都不一样，比如味道、颜色和结晶特性，因为它的蜜源构成不确定。
普通蜂蜜多是单花蜂蜜，而国内的单花蜂蜜成熟蜂蜜很少，所以一般波美度较低;而百花蜜由于酿造时间长。
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