小黄鱼怎么炸到鱼刺酥脆​ 小黄鱼怎么解冻

小黄鱼怎么炸到鱼刺酥脆

酥炸小黄鱼的做法：

原料：小黄鱼8条花椒粉1/4茶匙(1克)白胡椒粉1/4茶匙(1克)孜然粉1茶匙(5克)辣椒粉1茶匙(5克)料酒1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克)淀粉4汤匙(60克)泡打粉1茶匙(5克)

做法：

1、用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。

2、将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。

3、将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。

4、将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热(油面冒少许青烟)后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟(约1分钟，鱼身变微黄)后捞出。

5、再用大火将油加至10成热(油冒泡)，倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。

炸鱼炸的脆和香其实有个窍门，把鱼用佐料(把鸡蛋和五香粉等调成汁，把加工好的鱼腌制一下)然后下入油锅(油温不要太高)炸到鱼微黄时即可捞出，鱼全部炸完后，等放凉后，再炸第二次，同样油温不要高了，把鱼炸成**马上捞出来，盛在盘子里就可食用了，这样炸出的鱼就是脆香的。

小黄鱼怎么解冻

1、买回来的小黄鱼需要先解冻，把小黄鱼放在一个干净的碗里;

2、用清水先冲洗一下，这会冰冻肯定还没有解开;

3、在加清水盖过小黄鱼，在加热水泡2-3分钟;

4、然后在来一次，加清水盖过小黄鱼，在到热水继续泡3-5分钟;

5、这个时候看看小黄鱼有没有解冻完，如果没有解冻完就在来一次清水加热水的解冻;

6、可能这时候只是表面的冻块解开了，不过小黄鱼肚子里还有冰块哦，那么这个时候要怎么解肚子里的小冰块呢;

7、就把小黄鱼放一旁静置2-3分钟;

8、在把碗里的水到掉，在加清水盖过小黄鱼，在加热开水，这时的小黄鱼肯定就完成已解冻了。