丁桂鱼做法哪种比较好吃​ 丁桂鱼怎么去腥

丁桂鱼做法哪种比较好吃

1、清蒸丁桂鱼

食材：丁桂鱼150克、鸡里脊肉1条、冬菇10克、银耳25克、鸡蛋清1个、清汤100克、料酒5克、食盐3克、葱丝3克、味精1克、姜丝3克。

做法：

(1)首先将丁桂鱼杀好并将里面的内脏取掉(腮、鳞也要去掉)，然后洗净并用盐抹至全身，再撒些胡椒粉，记得内脏里放姜片去腥;

(2)将鸡里脊肉剁成肉末、冬菇切成丝，银耳蒂后撕成小朵;

(3)接下来就把丁桂鱼放入沸水中烫一下，并将水分控干，然后将它放在碗碟中，将葱丝、姜丝、冬菇丝浇洒在鱼上面并浇上清汤，然后上屉蒸，熟后取出;

(4)最后将鸡蛋清打出泡，浇在鸡肉上，然后将沾有鸡蛋清的鸡肉拿到开水中氽熟，之后放入银耳，混和后铺在丁桂鱼上面，即可食用。

2、红烧丁桂鱼

食材：丁桂鱼700克、白砂糖1勺、生抽1勺、小葱2根、老抽1勺、姜10克、蒜5瓣、青椒3根、红泡椒2根、油盐适量。

做法：

(1)首先将丁桂鱼杀好并洗净，注意洗的时候一定要将肚子里的黑膜洗得很干净，否则腥气很重;

(2)用刀在丁桂鱼身上划几条一字花刀，然后用盐抹一下鱼身;

(3)将油倒入锅中烧热，油热后将鱼放入煎制，当两面都煎制成金**即可盛出备用;

(4)然后将糖放入锅中炒一下，并加入适量的生抽提鲜，然后将鱼、青椒与红泡椒放入烧熟即可食用。

丁桂鱼怎么去腥

1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能去除鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

2、还可以把洗净的鱼放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂叶，也可去除鱼的腥味。

3、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。

4、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。