双皮奶是不是酸奶​ 双皮奶可以用酸奶吗

双皮奶是不是酸奶

不一样,老酸奶是鲜牛奶经过发酵而成的,而双皮奶是要一定的技术用鲜奶,蛋清,先加热后上锅蒸制而成.。二者不论是制作方法还是口味都是不同的.

1、传统意义上的老酸奶,叫凝固型酸奶,呈现固态.随着消费者对口感的要求越来越高,在普通酸奶的基础上,人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂,就成了"老酸奶".如下图.

2、双皮奶是一种着名的粤式甜品,经典的汉族小吃,属于粤菜系.产于中国广东顺德,甘香嫩滑,别具一格.相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明.上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口.

3、有差别的,老酸奶是酸奶的一种,但是双皮奶是另外一种甜品了,因为有两层奶皮而得名,比纯牛奶更甜和更细腻,半凝固状的.南方甜品店里一般都是很小碗很小碗的,不过碗大了的话真的吃完会很腻.一般在十块钱左右的样子,加了水果等其他料的价钱高些.双皮奶也可以自己做,但是自己做出来的确实没有甜品店里的好吃.

双皮奶可以用酸奶吗

酸奶不可以做双皮奶.因为酸奶不宜加热,一加热就会破坏它的营养价值,影响口感.

双皮奶的做法:

纯牛奶半斤,蛋清一个

1、纯牛奶放入锅里小火煮开并起奶皮;

2、蛋清加白糖慢慢搅拌不要出泡;

3、把煮开的牛奶倒入碗里慢慢凉,会起一层奶皮,把奶皮戳破把牛奶倒入蛋清里面,慢慢搅拌,搅拌均匀后,在倒入盛有奶皮的碗里,在把这个碗放入蒸锅里面蒸10分钟,用筷子戳下是固体,拿出即可.