芋圆是什么做的 ​芋圆为什么容易开裂

芋圆是什么做的

芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和**地区的传统甜点。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q，改用太**则较软。相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。均是**九份的著名小吃之一。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在**和福建地区，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用

芋圆为什么容易开裂

应该是木薯粉加的不够多，我之前用紫薯做的芋圆，也是搓着搓着就碎了，后来多加了点木薯粉再加水揉成不黏手的粉团就差不多了，建议最好用热水或者温水做出来的会比较好。

1、芋圆为什么做的不q：放的淀粉不对。因为是放地瓜淀粉和马铃薯淀粉。300克芋头加一百二十克地瓜淀粉加三十克马铃薯淀粉。做的时候，淀粉用开水烫下，然后拌到芋头里。

2、原料：芋头或番薯300克，番薯粉400克，调味料水8杯，糖1/2杯。

3、重点提示：**揉可使芋圆更有韧性，番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减。

4、注意事项：做芋圆等一定要用木薯淀粉做得才Q，而且一定要用滚水烫熟，成品才会像珍珠一样有咬劲;芋头含水量少，烫淀粉就多用点水;含水量多，就少用点水;一次肯定会做很多，怎么办，拿保鲜袋里一放，扔进冰箱冷冻下，想吃的时候抓一点出来吃吃很方便!