牦牛肉干真假怎么分辨 牦牛肉干怎么做好吃

牦牛肉干真假怎么分辨

1.从价格判断：在西藏的农贸市场，普通的新鲜的 牦牛肉大概要三十至四十元(地区不同，价格也有 差异)。一般十斤重的牦牛肉制成肉干也就三、四 斤这个样子，算上人工、运输、税收、店面房租等 实际成本，一斤牦牛肉干至少也得六、七十才算合 理。所以很多朋友告诉我在拉萨的街头，一斤牦牛 肉干只要四十多块钱，那不用说了，肯定是马肉、 黄牛肉或者加入了蛋**等添加物以次充好的。

2.从生产日期判断：春季是牦牛的生育期，而且经 过一个冬天牦牛掉膘比较严重，在这个时候藏族群 众一般不会宰杀牦牛。牦牛肉干的保质期比较短， 一般在一至两个月(加入防腐剂的更长一点)，所 以我们在购买牦牛肉干的时候可以通过生产日期初 步判断牦牛的宰杀日期，如果您购买的是散装肉干 ，也可以通过询问售货员进行判断。

3.从外观上判断：假牦牛肉最主要的原材料是马肉 ，从外观上判断，牦牛肉的切断面没有明显的颗粒 感，而马肉却有。另外牦牛肉的脂肪含量相对马肉 要高很多。

4.从气味上判断：牛**有马肉所不具有的特殊膻 腥气味。(这一项只可意会不可言传咯)

5.从口感上判断：牦牛肉的纤维长度较长，肉质结 构粗并紧凑，食用牦牛肉时感到肉老。

注意事项：

如果还是无法判断牦牛肉的真假，可以去门面比较 大，牌子比较老的商家去买。或者请一些懂行的朋 友帮助代买。

牦牛肉干怎么做好吃

用料

牦牛肉干、葱姜蒜、花椒、生抽，喜欢吃辣的还可 以准备点油辣椒

步骤

1.将牦牛肉干切断，放入锅中，然后放入一把花椒 ，加水。放入花椒的目的只要是为了去掉一部分腥 味。

2.水烧开后，小火煮半个小时。捞出后将肉晾干， 时间不用太久，10分钟即可。

3.将大块的牛肉段切成小条。

4.将葱姜蒜切末，放在牛肉上。

5.如果喜欢吃辣的话再将油辣椒加入其中。

6.搅拌均匀之后即可食用