风干牦牛肉是生的吗​ 风干牦牛肉怎么保存

风干牦牛肉是生的吗

风干牦牛肉，是藏族喜爱的生食牦牛肉。冬季将牦 牛肉置于室外零下三、四十度低温里，任其冷冻半 月二十天，冷风将肉内水份一层层慢慢带走。手触 肉即成粉末，入口化渣，而鲜味仍在。每年秋季制 做，将鲜牛肉割成条，穿成串，撒上食盐、花椒粉 、辣椒粉、姜粉，挂在阴凉通风处，风干后即成， 味道麻脆酥甘，酸香满口，咀嚼时无渣塞牙。在西 藏高寒地区，食品不易霉烂变质，去水又保鲜，故 时至今日，吃风干牛肉之风仍极盛行。

吃起来口感是熟的而且很干净，肉干外表有点油答 答的，估计是火烤时牛油沥出来的，咬起来很带劲 ，没有尘土什么的，都是精肉，不过有一点血的味 道，刚开始吃第一根不习惯，后来越吃越上瘾。我 喜欢买散装的，牧民自己加工的。可惜天热不能买 ，会坏，也有真空包装的。

风干牦牛肉怎么保存

一、裸装牛肉干的保存：裸装牛肉干也就是散牛肉 干，最好的保存环境是通风阴凉处，低温，且空气 要干燥。特别注意不能存放于阴潮的地方，会加速 牛肉干长毛变质，所以很不建议冰箱内冷藏保存， 因为冰箱内有潮气，大家长时间在冰箱内存放容易 给自己一种在冰箱里呢，没事的错觉。而放置在冷 冻箱内在食用时还得化冻，口感就完全不一样了。

二、真空包装牛肉干的保存：真空包装牛肉干在正 常温度下可以保存，不要放置于阳光下。如果方便 可以低温保存，同样不要冷冻。真空牛肉干在保存 过程中要注意查看是否有运输过程中产生的开袋现 象，若牛肉干真空袋有开缝漏气现象了，就要及时 食用，免得变坏了。凡是开袋食用后剩下的牛肉干 ，都要像裸装牛肉干(散牛肉干)那样保存。