酸奶和乳饮料的区别 教你识别你喝的酸奶是奶还是奶饮料

酸奶和乳饮料的区别

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体所需要的多种维生素，且经过发酵后一部分乳糖**成了乳酸，其中含有的活菌还能带来一些额外的好处，如预防胃肠道感染、增强免疫力、防治便秘等。

市面上还有一类含乳饮料。酸奶和乳饮料很容易混淆，你可能经常看到一些叫“××乳”的产品，因为沾了个“乳”字，很多人多半以为是加了糖的奶，但如果仔细看配料表，你会发现，“××乳”的配料表第一位不是牛乳，而是水！这些乳饮料是以水为基础，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料。

教你识别你喝的酸奶是奶还是奶饮料

1、看商品名称——酸奶、发酵乳等

如果商品名称是“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名称，一般指的是酸奶。

而如果是“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等，往往不是真正的酸奶。

2、看产品类别——发酵乳

如果名称拿不准，可再看一下“产品类别”。产品类别是“发酵乳”就是酸奶。

3、看配料表——第一位是奶

酸奶配料表第一位应该是奶。

如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料，复原乳除外(复原乳需要用水将奶粉还原，前两位的一定是水、奶粉)。

4、看蛋白质含量——大于2.3%

我国关于乳品的规定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，风味酸奶≥2.3%。低于此标准的可能是饮料。

5、看乳含量——大于85%

部分酸奶会标注“乳含量”。建议尽量买乳含量大于85%的酸奶，乳含量太低的可能是调味酸奶等“**”酸奶。

从营养价值来说，酸奶的乳含量越高越好，真正的原味酸奶乳含量可达99%以上。

不过味道比较酸，企业往往会加入约7%的糖，所以乳含量并不能达到那么高。

6、口味

酸牛奶口感奶味重，稠滑而醇厚；而酸牛奶饮料奶味较淡，并有多种水果风味。

7、品牌

目前市场上出现的酸牛奶饮料和酸牛奶，外行人还真难以一一辨别。最省心的办法，就是选择品牌酸牛奶了。