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雪里红腌好了要不要洗
要是自己腌的雪里红腌好之后是不用洗的，可以直接切好后就下锅炒。要是外面买的话还是洗一下比较好。雪里红腌出来是比较咸的的话，可以洗下去除下多余的盐分，或是用清水泡一会也都是可以的。
腌菜是有盐的。不容易坏。可以装在坛子里，盖上盖子，注意不要沾油和生水，拿菜时最好单用一双没有用过的筷子。
没有坏就可以吃鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐，在盐腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14―20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜，否则宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。
注意事项是腌之前要晒干，放盐抓匀放容器里一周，时间不能太短。方法如下：
准备材料：雪里红 1000g、盐 适量。
1、首先把准备好的雪里红处理好。
2、然后把雪里红放太阳下晒24小时。
3、缸用水洗净，放太阳下晾干。
4、放入晒好的雪里红，加盐，搅拌均匀。
5、一夜后腌出水，继续拌匀，放一周。
6、一周后即可拿出，做好了。
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