**耳要焯水吗 **耳要焯水几分钟

**耳要焯水吗

**耳要焯水。如果不焯水除了营养元素不容易被吸收外，有些木耳上附着的细菌也很难的清洗掉，如果只是单纯的清洗是很难洗净的，所以不管是凉拌还是热炒，木耳一定要焯水。**耳是我们生活中经常吃到的蔬菜，它的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素以及多种微量元素，木耳，经过高温汆烫之后，可以提高膳食纤维及多糖的溶解，更有利于人体的吸收。所以烹饪前，用热水烫一下是很有必要的。如果木耳不焯水直接食用的话会很容易引起日光性的皮炎，而且还会遭受一些细菌感染，可能会出现腹胀腹泻的反应。

**耳要焯水几分钟

5分钟左右。 先用凉水浸泡木耳3—4小时左右，然后备好锅子，放入适量的水，开大火煮沸，水开后放入泡发的木耳，待水再次沸腾，继续煮5分钟左右即可凉拌食用。理论上讲，泡发的干木耳无毒，可以生吃，但是从健康安全、营养吸收率来讲，木耳凉拌之前最好先焯水煮熟。焯水后的木耳，基本达到熟制的状态，此时的木耳若是放在常温下极易滋生细菌导致腐坏，建议放入将其控干水分，然后放入保鲜碗中密封好，置于冰箱冷藏，第二天尽快吃掉，否则一般超过24小时，木耳便会发生不同程度的变质现象，尤其是表面水分较多的时候，建议扔掉不要吃了，以免对身体健康不利。

**耳要放冰箱吗

**耳可以放冰箱保存。如果想要放的时间长一点，可以放在冰箱里面，但是不是说放在冰箱里面就可以放很久了，毕竟木耳泡开后性质都不一样了，一般情况下放在保鲜室可以放两三天，而且最好是用保鲜袋密封好，以免滋生细菌。可能会有人想到放在冷冻室，确实可以，但是冻过之后的木耳口感就变差了。泡过的木耳需要放入冰箱保存，没有泡过的木耳就不需要放入冰箱保存了。任何食品冷冻在解冻都会产生盐酸，对胃不好。不过生的食品就没关系，因为要烹 调，可以杀死原料中的盐酸，像发好的木耳，也算是一种原料，但是你发泡的过程 中会吸收大量的水分，这些水分难免会吸收一些细菌，不过没关系，在烹调的过程 中会杀死细菌。

**耳要煮多久才熟

**耳在开水里面煮2-3分钟左右就能煮熟了。木耳比较容易煮熟，但是煮的时间也不能太短，否则可能导致表面携带细菌，食用后出现身体不适等情况，另外在煮木耳之前需要将其用凉水浸泡2小时，等它自然膨胀发透后才能进行烹饪。木耳是菌类食物，现在市面上售卖的木耳有新鲜木耳和干木耳这两种，但是新鲜木耳里面有一定的毒素，不能直接食用，基本上很多人都是买干木耳回家烹饪的，这样只需要浸泡一下再进行煮制就可以了，十分方便。