315老坛酸菜怎么了 土坑腌制酸菜是什么意思

315老坛酸菜怎么了

在2022年315打假晚会上，因湖南插旗菜业所腌制的“老坛酸菜”并不是用坛子腌制的，而是通过土坑的腌制。而在腌制过程中，工人光脚踩，甚至还将烟蒂直接扔到酸菜上。这样腌制而成的老坛酸菜，食用安全方面肯定是不过关的。特别是夏天，防腐剂还超标，这样的食物吃到人身体里面肯定是有危害的。据了解，插旗菜业生产的老坛酸菜还是康师傅和统一的供应商，这一下子就引起一片哗然，因为我国大部分人有吃方便面的习惯，相信大多数也吃过这两个品牌的方便面。

土坑腌制酸菜是什么意思

1.老坛酸菜腌制介绍

先在冷水里放入一些花椒、盐，然后把水烧开。水量是坛子容量的10%-20%左右，不要太多。待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。

2.土坑腌制酸菜

就是挖一个洞，然后把蔬菜放到土坑里面，需要工人通过踩踏才能腌制而成。这种完全不是真正意义上的老坛酸菜，吃进人体危害也是比较大的。

老坛酸菜事件曝光后，多家电商平台纷纷下架老坛酸菜方便面。而以“酸菜”为关键词搜索时，一些店家在商品详情中标注了“非土坑酸菜”。