烤箱做蛋糕多少度用多少时间 烤箱做蛋糕温度怎么设置

烤箱做蛋糕多少度用多少时间

蛋糕烘焙的温度和多种因素有关，并不是一成不变的。通常来说，体积越大，烘烤所用的温度就越低，这样蛋糕的中心才会熟透而不会烧烤蛋糕底部和侧面。

如果蛋糕重量低于100克，则需要在200℃下烘烤约12-18分钟，上下火的大小相同； 重量为100g〜450g的蛋糕，需要在180℃下烘烤18-40分钟，下火大于上火；重量为450g〜1kg的蛋糕，需要在170℃烘烤约40分钟至1小时，下火大于上火。

烤箱做蛋糕温度怎么设置

烘烤蛋糕时应根据蛋糕的大小和类型确定温度和时间。 小蛋糕应在高温下烘烤，烘烤时间短； 而厚的蛋糕应在低温下烘烤，并延长烘烤时间。 牛奶泡沫和淡奶油蛋糕应在高温下烘烤； 重奶油和戚风类应在室温下烘烤； 水果蛋糕和大蛋糕应在低温下烘烤。

低温是在160〜170℃之间； 高温是190〜232℃之间； 常温是在171〜190℃之间。具体温度的设置还要看各自烤箱的特性。

一般日常的烘焙产品的烘焙温度和时间

1、海绵蛋糕 200℃ 25~30分钟

2、芝士蛋糕 190℃ 30~60分钟

3、牛油蛋糕 180℃ 30~45分钟

4、酥类 210℃ 20分钟

5、曲奇 190℃ 15~20分钟

6、饼干 200℃ 15分钟

7、马卡龙 190℃ 16分钟