不一样的口味：芒果的两种吃法

原料介绍

西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。

芒果为漆树科植物芒果的成熟果实。原产于热带地区，有的为鸡蛋形，也有圆形、肾形、心形；皮色有多种：浅绿色、**、深红色；果肉为**，含膳食纤维，味道酸甜不一，有香气，汁水多而果核大。芒果集热带水果精化于一身，被誉为“热带水果之王”。

营养分析

西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，具有养生功效。所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

芒果的功效：

1.抗菌消炎：芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等，芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用，可治疗人体皮肤、消化道感染疾病；

2.防癌抗癌：芒果果实含芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物，具有抗癌的药理作用；芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益；

3.祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用；

4.降低胆固醇、甘油三酯：芒果中含维生素C量高于一般水果，芒果叶中也有很高的维生素C含量，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点，夏季饮食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病；

5.明目：芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。

水果食谱——芒果西米露

食材：西米50g、芒果2个、辅料牛奶250g、代糖适量。

步骤1：准备好原料，锅中水烧开，放入西米煮沸。

步骤2：烧开后用冷水过凉，过凉后再到锅中用热水煮开，再过凉浸泡一小时，把芒果削去皮，切成丁。

步骤3：把芒果放入碗中，捞出西米放到芒果中，倒入牛奶，加入代糖，放冰箱冷藏后更好吃。

水果食谱——芒果布丁

食材：牛奶100ml、白糖15g、芒果400g、淡奶油80ml、吉利丁粉10g、辅料QQ糖、10颗蜜饯、车厘子5颗。

步骤1：准备需要的食材。先做牛奶布丁层，牛奶倒入奶锅中，放入白糖和吉利丁粉。

步骤2：小火加热，边加热边搅拌，直到白糖和吉利丁融化，煮好的布丁液用滤网过滤一下，倒入小瓶子里，高度大概是小瓶子的1/3，晾凉后放入冰箱，冷藏至凝固。

步骤3：芒果布丁层，芒果去皮切小块，放入料理机倒入淡奶油，搅拌，搅拌成果泥倒出备用。

步骤4：牛奶里放入吉利丁粉和白糖（吉利丁粉可以用等量的鱼胶片代替），小火边加热边搅拌至吉利丁和白糖融化。

步骤5：煮好的牛奶液过滤到芒果泥里，搅拌均匀。取出已经凝固好的牛奶布丁，倒入芒果布丁液至8分满。

步骤6：放入冰箱冷藏4小时以上，凝固好的布丁取出，点缀上QQ糖和蜜饯