凉拌菜芯

材料：白菜芯1个，辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙。

做法：

1. 白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。

2. 蒜提前拍碎，辣椒切碎。

3. 腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。

4. 加入适量的蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。

手撕鸡丝拌豆皮

材料：鸡脯肉，豆皮丝，黄瓜，紫甘蓝，花生碎，花椒，红辣椒，蒜，生抽，香醋，辣椒油， 盐。

做法：

1. 锅中加入适量的水， 加入红辣椒、花椒和少许盐， 将鸡脯肉放入里面煮熟。

2. 煮好鸡脯肉捞出放凉，再将它手撕成细条。

3. 将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟，焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中。

4. 黄瓜和紫甘蓝分别切成丝，将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底， 上面码上黄瓜和紫甘蓝丝， 再放入挤压出来的蒜泥。

5. 表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油，吃的时候搅拌均匀。