06

竹笋香菇汤

用料：

香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。

作法：

1、香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝；

2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐，味精即可；

07

栗子莲藕汤

材料：

莲藕 750g，栗子 20个 ，葡萄干 1/3杯 （可有可无）

作法：

1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用；

2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟；

3、加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可（喜甜的可放糖，或者加入盐来调味）

08

猪舌西洋菜汤

材料：

猪舌1条（约600克）、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。

方法：

猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净，清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。调味即可。

09

巴戟杜仲海龙瘦肉汤

用料：

巴戟60克，海龙15克，杜仲15克，猪瘦肉300克。

方法：

将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。饮汤吃肉。

10

剑花猪肺汤

用料：

剑花30克,猪肺300克,蜜枣4枚

做法：

1、猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透；

2、然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内，煲2小时；

3、以少许盐调味,便可食用。

11

西洋菜排骨汤

材料：

西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片

作法：

1、将西洋菜泡水、洗净；

2、将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用；

3、将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。

12

参须红枣炖鲈鱼

材料：

参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升

作法：

1、先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金**后起锅备用；

2、取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。

13

淮山枸杞炖乌鸡

材料：

乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片绍兴酒少许、盐适量

做法：

1、将淮山、枸杞泡水20分钟后备用；

2 将乌鸡氽烫后去除血水备用；

3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。

14

参须枸杞炖羊肉

材料：

参须15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片绍兴酒少许、盐适量

作法：

1、将参须、枸杞先泡水5分钟；

2、等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起；

3、将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂；

4、再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。