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蜂蜜水

蜂蜜打开有气是不是坏了

09-07 阅读(946)
蜂蜜吃起来是甜的,可以加在粥、甜点、糕点中食用,也可以冲水饮用,能补充能量,缓解便秘。但是蜂蜜买回来要尽快吃完,吃不完也要妥善保存,不然是很容易发酵变质的。最直接的一个特点就是开盖之后会有气体喷出,这种一般会有一股酒味,此时就不要在吃了。

蜂蜜打开有气是不是坏了

这种情况说明蜂蜜已经发酵了所以才会产生气体,蜂蜜发酵也算是变质了。纯蜂蜜可以长期保存而不变质,但如果保存不当导致蜂蜜含水量增加,或者购买了未成熟的蜂蜜。这样,如果蜂蜜中的水分超过21%,就会为酵母菌创造良好的生存环境。 酵母菌会大量生长繁殖,不断分解蜂蜜中的糖分,产生酒精和二氧化碳,开瓶的时候二氧化碳就会喷出。

蜂蜜放瓶子里为什么会胀气

蜂蜜涨瓶、起白泡的现象主要是由于蜂蜜本身含有活性酶。未经处理的高度蜂蜜还具有很强的抗菌能力。蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下会产生抗菌物质过氧化氢,而过氧化氢在高温下容易分解氧气。所以蜂蜜表面会有一层白色气泡,出现胀瓶现象!所以真正的未经加工的蜂蜜会有大量的蜂蜜,尤其是在夏天摇动之后。

蜂蜜为什么会发酵

第一,蜂蜜的波美度。当蜂蜜的波美度高于42度的时候,即便是蜂蜜中含有很多酵母菌,也不易发酵,因为这些细菌在糖浓度过高的时候无法繁殖;但是波美度低于40度以后,即便蜂蜜含有很少的酵母菌,那么也会很快发酵变质。很多蜂蜜发酵的情况就是蜂蜜波美度过低的缘故。

第二,合适的温度。蜂蜜发酵需要一定的温度,如果买的蜂蜜波美度很低,那么冷藏保存可以保证蜂蜜短期内不会发酵。

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