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中秋后没卖完的月饼都去哪了 会不会第二年“返场”再卖

09-23 阅读(1533)
没卖完的月饼都去哪了?中秋过后,家家基本上都有吃不完的月饼。“节前俏,节后凉”、“节前买,节后扔”,说的就是月饼这种时令食物,中秋节一过,它就变成了厂家、经销商甚至消费者的“烫手山芋”,月饼专柜纷纷撤销。

中秋后没卖完的月饼都去哪了

中秋节之前在超市购入昂贵的品牌月饼,到了中秋节那天,就会开始疯狂促销。月饼价格急剧缩水,就像坐过山车一样刺激。例如像美心和荣华,都是买一送一,在盒马鲜生花253元一盒买的月饼,促销变成99元。月饼属于季节性食品,除了部分高档礼盒外,基本都在半价销售,甚至已经完成了促销,买一送一,买一送二,甚至到中秋节结束营业前一个小时,买一送三送四都有可能。

那中秋后还剩下的月饼去哪儿了?商超里卖不掉的月饼有两条路,一是商超自行处理,以极低的价格卖掉;另一个是退还给上游厂商。那么厂家对这些月饼又如何处理呢?

消费者最担心买到陈年月饼和以月饼为原料的再制点心。有媒体曾报道,前一年的月饼第二年“返场”再卖;还有商贩低价收购月饼,将其加工成糕点流向市场……

其实,月饼的冷藏和储存成本比重新制作还高,厂商一般不会选择冷冻一年再卖,“倒是莲蓉等月饼馅料,低价收购后再制成其他点心的可行性更高,消费者需要警惕。”国家食药监局每年都会组织实施月饼生产销售专项执法检查,通过查验核实生产者证照、月饼质量检测批次报告,以及突击检查和抽查,防范和打击用陈旧原料或回收月饼生产加工月饼的违法行为。

还有,由零售端返回食品厂家的月饼礼盒,有相当一部分,将由生产厂家作为福利分发给员工。包装占据了月饼礼盒的大部分成本。近年来,月饼的回收方式主要是“化整为零”,即礼盒拆掉再利用,月饼单独售卖。月饼的保质期一般在30~90天。为了最大限度收回成本,月饼生产企业都尽力在保质期内将剩余的库存卖出去。除了在人流密集区域折价销售,企业还会将库存转移到乡镇和农村市场。

此外,剩余的月饼还会卖给相关企业做成动物饲料,最常见的就是猪饲料。不过企业都是按照订单生产的,经过调研预判的市场需求和实际情况不会相差太大,需要销毁的月饼其实不多。

家里剩下的月饼怎么处理合适

上海一个“改造月饼”的活动或许能为我们提供一些思路。

米其林大厨提供了三道食谱:分别是由五仁月饼改造而成的能量棒、月饼皮制作的早餐酸奶杯以及莲蓉馅改造的和果子。

被“全网群嘲”的五仁月饼,在现场被玩出了新花样:只见大厨先把月饼馅料分离出来,再加入果仁、椰枣,一根“坚果棒”便制作出炉;饼皮也不浪费,切碎后加入酸奶和水果,又成了一道别样的美食。吃到嘴里,还能尝出月饼的风味。

△大厨用月饼皮制作的“酸奶杯”

一场活动下来,“消灭”了将近30个月饼,而剩下的月饼,也被打包寄给了慈善组织“食物银行”,将会由他们把月饼送给更有需要的人。

你家的月饼吃完了吗?

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