鸡蛋炒面

材料：面条（生），鸡蛋，盐，小葱，生抽

做法：

1、锅中烧水，放入盐和油煮沸；

2、水沸腾后放入面条煮至八成熟，煮好的面条过凉后沥干；

3、鸡蛋打散，葱切末；

4、锅热油，倒入蛋液煎成蛋饼，盛出切成条状；

5、用锅中余油爆香一半的葱花，倒入面条；

6、放入生抽，用筷子翻炒均匀，加入盐炒匀，再放入鸡蛋；

7、最后加入剩下的葱花炒匀即可。

苦瓜炒鸡蛋

材料：苦瓜，鸡蛋，盐，葱，姜，蒜

做法：

1、苦瓜洗净，对半切开，去瓤，切薄片；

2、过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水，控干备用；

3、鸡蛋打散，备用；

4、锅里热油，加葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下；

5、立刻倒入蛋液，大火翻炒一小会，看蛋液基本凝固，加上盐，蒜即刻关火，拌匀，利用余温让蛋液全部凝固。

香椿芽炒鸡蛋

材料：鸡蛋2个，食盐1小茶匙，调和油适量，香椿适量

做法：

1、香椿芽洗净（最好用开水烫一下），切碎，放碗中；

2、将鸡蛋磕入装有香椿的碗中，加一小茶匙盐及少许清水，顺时针拌匀；

3、热锅上油，倒入拌有蛋液的香椿碎，中小火翻煎至两面金黄，即可出锅食用；

4、中小火翻煎至两面金黄，即可出锅；

5、装盘。