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橄榄油

橄榄油可以煎牛排用吗 橄榄油可以煎东西吗

07-13 阅读(640)
在煎牛排的时候发现屋里的黄油用完了,正好还有橄榄油,这橄榄油可以用来煎牛排吃吗?

橄榄油可以煎牛排用吗

橄榄油是可以用来煎牛排的,但是在煎牛排的时候不适合用太高的温度来煎,不然橄榄油就会变得没有营养。我们平时用平底锅煎牛排时最好不要选择太厚的牛排,而且牛排从冰箱里取出来以后要放在室温下化冻一小时左右才行。

橄榄油可以煎东西吗

特级初榨橄榄油烟点200度左右,果渣油烟点在210度左右。炒菜的话,油温在160度到180度,油炸的话,油温在180度到200度。压榨大豆油和压榨花生油的烟点在170度左右,压榨大豆油和压榨花生油基本都是用来煎炸烹炒的,而特级初榨橄榄油的烟点比压榨大豆油和压榨花生油的烟点还要高,所以特级初榨橄榄油可以适用于各种烹饪方式--既可以煎炸烹炒也可以凉拌生饮,反而是果渣油只能煎炸烹炒(果渣油的营养价值远不及特级初榨橄榄油)。

橄榄油可以炸东西吃吗

很多人认为橄榄油不能高温烹饪,更不能用做油炸相反,橄榄油很适合在130度-190度的油温下油炸食物。在此温度下能够食物裹上一层金**的脆壳,也不会降低其营养价值。该温度下的油液并未深入食物内部,更易被人体消化。而且还带有橄榄油的清香,令口味更加诱人。 食用橄榄油有遇热膨胀的特性,烹饪同样的菜肴,和其他普通食用油相比能节省用量30%左右。同时,在煎炸食品时,130摄氏度到190摄氏度之间,食用橄榄油能快速令食物裹上一次金黄的脆壳,食物不仅口感好,并迅速锁住营养不流失外,还减少了油脂深入食物内部。煎炸好的食物因此清爽不油腻,同时耗油量较少。因此,可以说食用橄榄油在烹调过程中消耗量小,更耐用。

橄榄油可以用**什么

橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份,它可保护新鲜酱料的色泽。橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食,可制作沙拉和各种蛋黄酱,可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物,色泽鲜亮,口感滑爽,气味清香,有着浓郁的地中海风味。


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