黑糯米

黑糯米即是一般所谓的紫米、黑米，又称墨米、血糯。民间向来视黑糯米为营养食品，古时更贵为贡品，有贡米之称。黑糯米因为种皮含有花青素，呈黑 色。所含丰富的淀粉质，又以粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、膳食纤维、维生素A、E、B1、B2、B6、C、菸碱素、钾、磷、铁、锌等，均较一般白米高出许多。 《本草纲目》称其：性温，脾肺虚寒者宜之。近年来有专家成功的从黑米中提取色素，发现对于抑制脂质的过氧化有良好的效果，可以提高血清中高密度胆固醇的浓 度，有助抗动脉粥状硬化的保健。