03

茄子面

用料：

茄子1个、素肉20克、拉面1束(约120克)、葱适量

做法：

1、茄子洗净，切丁，素肉泡软，切碎；

2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中；

3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒；

4、加入茄子，炒匀盛出，浇在面上撒上葱花即可食用。

好吃秘诀：

1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。

2、茄子烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

04

打卤面

用料：

黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋

做法：

1、香菇木耳黄花泡发；

2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。