4.梅干菜五花肉

原料：

梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖

做法：

1. 五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫；梅干菜冲洗干净，用清水浸泡出多余的咸味。

2. 焯好的五花肉捞出，放入电高压锅，加开水，约20分钟软而不烂即可。

3. 锅中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。

4. 加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平，大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟，最后大火收干汤汁后撒上熟芝麻即可。

5五花肉烧豆干

原料：

五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶

做法：

1. 五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块；白豆干的表面先剞上花刀，切小块。

2. 热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油。

3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色，下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀，下入白豆干，炒匀。

4. 倒入适量的热水（能淹过所有材料并高出约2厘米），下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可。

６五花肉酥海带

原料：

海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油

做法：

1. 葱姜蒜改刀处理；五花肉切片；海带洗净表面盐分，浸泡1小时，横断，卷成海带卷。

2. 热油锅，将五花肉放入煸香出油，放入葱姜蒜，煸香，海带卷放入锅中，添入没过海带的水，放入味极鲜、八角、花椒，大火烧开转小火焖制1个小时

3. 加入适量盐，淋入香油，放少许香菜，盛出，装饰红椒即可。