如何在家自制冰淇淋？

用料  

鸡蛋	4个
淡奶油	200g
炼乳	150g（甜度可根据自己嗜好增减）
细砂糖	30g+10g
**汁	适量（可不用）

自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法  

1. 鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。

   

2. 蛋白中加几滴**汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

   

3. 淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。

   

4. 把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

   

5. 将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。

   

6. 然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。