金针菇炒松仁

材料：金针菇300克，松子仁50克，黄酒。

做法：

1、金针菇洗净切段，松仁去外衣。

2、上锅，放油炒松子，再放金针菇。

3、加入黄酒、鸡汤、酱油、姜汁、盐适量烧沸，加味精、勾芡，淋上花椒油少许即可。

冬笋金针菇

材料：金针菇300克，冬笋100克，黄瓜60克，精盐、生姜丝、味精、葱花、花椒油各适量。

做法：

1、金针菇去根后洗净，切成长段；

2、冬笋去壳洗净；黄瓜洗净，切成长条。

3、将金针菇、黄瓜、冬笋分别焯熟捞出，挤干水分，放入盘中，加葱花等调味料，浇上炸好的花椒油拌匀即可。

小贴士

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易中毒。但秋水仙碱易溶于水，充分加热后即可破坏，所以，食用鲜金针菇前，应将其在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟，以便秋水仙碱分解。