老酸奶新内幕：是食用级明胶就不用担心

食用明胶到底是什么？

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红，在微博上对此进行了科普。酸奶中增稠剂品种很多，包括改性淀粉、果胶、黄原胶、食用明胶。明胶是一种蛋白质，20年前的酸奶里就有。“明胶是胶原蛋白煮后的产物，肉皮冻也是明胶的凝冻。只要是食用级明胶，就不用担心。”卡拉胶无毒，但它不能为人体消化吸收，让孩子吃太多果冻，会占用胃容量，除了糖，其他营养成分太少，会造成营养不良。