【川上文代的巧克力慕斯】（BY emoemo）

用料：

黑巧克力 120克

蛋黄 2个

糖浆（我用了好时焦糖酱） 45Ml（我觉得有点偏甜，可以减一点）

白兰地（我换成了朗姆） 15ml

鲜奶油 180ml

做法：

1、巧克力切小块，50℃热水隔水融化。

2、蛋黄+糖浆，用80℃以上的热水隔水打发（同时转动盆子，能够均匀加热）；

3、等蛋黄黏稠了之后，形成立体状的硬度；

4、蛋黄隔冰水冷却，搅拌散热，加入朗姆（白兰地）；

5、将巧克力加入蛋黄，搅拌均匀；

6、鲜奶油隔冰水打发，到6~7分，拉起有弯曲的角。然后一点点加入第五步；

7、用刮刀从底部翻起搅拌均匀。装入小杯；

8、我自己在顶部装饰了 蓝莓，可以让慕斯不腻。