蒸包子的技巧

第 一 ：和 面 擀 皮

食 材：

面粉、酵母、白糖、温水

做 法：

1. 面粉与白糖混合，酵母用温水化开

2. 再慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状

3. 揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置松弛2-3分钟（不是发酵）；

4. 案板撒面粉，面团搓成长条，揪成同等大小的小剂子并按扁；

5. 擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。

**提示：

• 冬天温度低建议用温水和面；夏天温度高，酵母可减量可用凉水和面。

• 喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。

• 面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。

• 面皮擀得中间稍厚是为了防止破皮露馅。