第 二 ：馅 料 调 制

食 材：

猪肉末、葱姜末、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、清水

做 法：

1. 将除清水外的所有调料调入肉末中，搅拌均匀；

2. 将清水分三次加入肉馅，每次加水后都朝一个方向大力搅拌，水分吸收后再加下一次；

3. 肉馅搅拌上劲即可。水不要一次倒入，可根据肉馅水分增减用量。

第 三 ：花 样 包 法

? 入 门 级：闭 口 型

面皮置于左手掌，放入适量馅料，右手捏住面皮依次捏出包子褶（不讲究），收口捏紧，收口处往上提一下。