排骨怎么做好吃 这道秘制红烧大排绝对够味

秘制红烧大排

用 料

大排（肥瘦相间） 6片 京葱段 200克

盐 糖 老抽 蚝油 味噌

海鲜酱 料酒 淀粉 白胡椒粉

做 法

1 |大排挑选肥瘦相间的，这样比较嫩

2 | 用松肉锤将大排正反面轻轻拍打成原来1.5倍大

3 | 洗净大排，沥干水份，摊开摆入大盆之中，加入一小勺盐

3 | 一小勺糖

4 | 一勺料酒

5 | 6勺清水，在大盆中用手顺时针搅打大排，直到水份被肉全部吸收进去，排骨的表面感觉黏黏的即可！（过程中小心骨头割破手掌）

6 |加入一大勺淀粉，和大排揉拌均匀。包上保鲜膜，放入冰箱腌制6个小时

7 | 锅里加油少许，放入葱段中火煸炒至金**取出备用

8 | 剩下的油加热到9成热，放入大排煎至两面金黄

9 | 留一些底油，少许姜片爆香，然后放入大排，加清水刚好没过大排，然后加一勺蚝油，一勺海鲜酱，一大勺味噌酱，两勺老抽，两大勺白糖（糖可以自己调节），少许料酒

10 | 盖上锅盖，煮10分钟，然后开盖大火收汁，汁水快干的时候，加上炸过的葱段，出撒上少许白胡椒粉，即可