雪里红不能与什么同食 食用雪里红需注意3大相克

雪里红不能与食醋同食

雪里红中富含维生素，尤其是维生素A，以及还含很多能**为维生素A的胡萝卜素。但是，食醋会和胡萝卜素发生反应，破坏其结构，使其不能**为维生素A，一起食用会降低雪里红的营养价值的。因此，不建议两者同食哦。

雪里红不能与黄瓜同食

雪里红中富含维生素C，而黄瓜中则含很**生素C分解酶，这两种食物一起食用会分解掉维生素C，降低雪里红的营养价值。这和我们常说的黄瓜不宜和花菜、菠菜、西红柿等维生素C含量高的蔬菜同食是一个道理，因为其中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏，虽对人体没有危害，但会流失营养价值，降低人体对维生素C的吸收。

雪里红不能与菠菜同食

雪里红富含钙，100g中含钙235mg，而菠菜则富含草酸，这两种食物一起吃会导致钙质和草酸结合，生成草酸钙，难以消化，降低营养价值，还会增加肾结石的风险。

由此我们可知道，雪里红和猪肝则是好搭档。因为雪里红是高钙蔬菜，猪肝中则维生素D含量较高，两者相搭配有助于人体对钙的吸收利用。

食用雪里红的其他禁忌

1、新鲜雪里红倒还好，但生活中我们吃的雪里红常是用来做腌菜的，腌制品可都含有一定量的亚硝酸盐，在体内能**为亚硝胺，具有强效的致癌作用，腌制的雪里红食用过多可是会增加癌症风险的。

2、心雪里红多以腌制品为主，腌制品中都含有较多的食盐，钠离子是心血系统疾病患者的噩梦，会增加血压、引起水肿、促进血脂的形成。

3、雪里红腌制后含有很多的亚硝酸盐，而孕妇和产妇都属于特殊时期，亚硝酸盐对孕妇和小孩的伤害较大，避免致癌、致畸的出现，孕产妇最好别吃或少腌制吃雪里红

4、新鲜的雪里红要用来炒菜、做馅、凉拌等，必须要焯水。因为新鲜的雪里红有一股辣味，焯水后则能减轻辣味，而且新鲜的雪里红就像野菜一样，并不好吃，焯水后口感会好很多。

5、腌雪里红时要一次性加足盐量，一般的菜和盐的比例为10比1，下层少放，上层多放，千万不要另加水，盐汤一直可以使用，菜上可压块石头，但不要盖盖子，放在阴凉通风处，上面可盖一层纱布，防止苍蝇等小虫入内。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。

注意不要让雪里蕻露在空气里，然后将容器放在阴凉之处进行储存，一般腌菜宜在15天以后食用最好，这样可避免生成亚硝酸盐的高峰期。

6、买来的腌雪里红最好在清水里泡一泡，再换两次水，这样可以减轻雪里红的咸味。