黄瓜粉皮拌鸡丝

材料：鸡肉、粉皮、黄瓜、鸡蛋、芥末

制作过程：先把鸡肉去皮洗干净，切成细丝状，黄瓜和粉皮也洗干净切成丝，然后把鸡丝和蛋清放在一起搅拌均匀，再加入少量的盐和湿定粉。把油放锅内烧热，把鸡丝放进锅内用筷子慢慢划散至熟，粉皮放开水中烫一下，再用冷水过一遍，放在盘中，再把鸡丝放在粉皮上，最后放上黄瓜丝，再浇上一层香油、味精、麻油即可。