芋头蒸排骨

用料：

主料：排骨400克

辅料：芋头300克、葱5克、姜5克、大蒜5克、盐1克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、糖2克、香菜少许

做法：

1.芋头洗净，葱切丝，姜切片，大蒜拍碎

2.排骨洗净、冷水下锅，烧开后撇去浮末，捞出排骨，用水冲洗干净

3.排骨控水放入大碗内，放葱姜蒜，放盐、白糖、料酒、生抽、老抽

4.抓匀，盖保鲜膜冷藏腌制2小时，芋头去皮、摆入盘底，芋头如果很大就切开  排骨拣出来摆到芋头上，葱姜蒜不要（排骨可以头天晚上腌制，第二天做就很省时间了，如果能买到荔浦芋头更好，没有就用这种小芋头，也很好吃）

5.放蒸屉上，大火烧开转中火蒸25-30分钟，芋头粉粉糯糯的、排骨也熟了 把蒸出的汤汁小心篦出来，放炒锅烧开，加少许水淀粉勾芡，淋在排骨上，撒香菜

香酥芋头**

用料：

主料：小芋头500克、粘米粉200克、糯米粉100克

辅料：花生油适量、盐5克、五香粉2克、香葱30克、辣椒粉2克

做法：

1.准备食材，小芋头、粘米粉、糯米粉、香葱、辣椒粉、五香粉等；

2.小芋头放入锅中，加适量的清水，煮熟；PS：水要盖过小芋头。

3.煮熟的小芋头，去皮，放凉；

4.去皮的芋头捣碎；

5.加入粘米粉、糯米粉、五香粉、辣椒粉、盐、香葱等拌均；

6.取适量揉成大小均匀的小**；

7.锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，放入做的芋头**；

8.炸至金**，中间翻均一下，以免太多，炸的不均；

9.捞出，用吸油纸把多余图的油吸干。