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茄子
准备好新鲜的茄子洗净去皮，切成细丝状，然后加上适量的盐和香油调味，做成一道美味的凉拌菜，也有瘦身的作用。茄子所含硒较其他蔬菜要高，硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，通过体内代谢，迅速排毒消脂。
黄瓜
把新鲜黄瓜洗净，然后放在盐水中浸泡20分钟作用，再用冷开水清洗一遍，就可以生食了。黄瓜热量很低，富含多种维生素和微量矿物质，它所含的营养成分非常丰富，生吃可促进肠道蠕动，帮助排毒。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。
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柿子椒或尖椒
柿子椒和尖椒几乎都没有辣味，而且其中还含有丰富的维生素，尤其是维生素C，不仅可以增强人体的免疫功能，帮助抵御各种疾病，而且还有燃脂瘦身的作用。可帮助润肠通便，调节钠钾平衡，对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响。
西红柿
准备好两个大西红柿，清洗干净后切成片状，然后加上适量的白糖调味。西红柿可以控制食物的热量，而且还能拍出体内毒素，加速新陈代谢。其实富含维生素A，对养颜美容很有帮助。不糖尿病人、高血压病人都不宜吃。
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