自制酸奶的方法 教你减脂美味的自制酸奶怎么做

自制酸奶的方法

准备工作：

在家做酸奶，我们需要准备的有菌种和奶。

(1)奶粉版：

1.准备工作：容器和勺子放微波炉转1分钟，杀菌消毒。

将一袋奶粉加入7-8倍的热水搅拌均匀，冷却至常温状态。

2.酸奶发酵剂倒入牛奶中。搅拌后加盖密封。

3.放在35度左右的温度下进行发酵，经过6-10小时后形成凝块，然后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃啦~

(2)鲜奶版：

将冲好的奶粉换成脱脂鲜奶，其他步骤相同。

(3)酸奶菌种版：

将酵母菌换成酸奶，其他步骤相同

注：用酸奶做菌种，要选原味无糖的。

小贴士:

1 成功的酸奶呈半凝固状态，洁白光滑，有浓浓的奶香味，尝起来是纯粹的酸奶酸味

2 容器杀菌消毒能避免杂菌，这样酸奶的成功率更高

3 无糖脱脂的酸奶，应选用脱脂奶粉或脱脂鲜奶，若用酸奶做菌种，尽量选无糖低脂的酸奶

4 不同季节发酵酸奶的时间不太一样，夏天稍短，大约6-7小时，冬天大约需要8-10小时

5 想要让酸奶在比较适宜的温度下发酵，可以用酸奶发酵机，也可以用电饭锅进行发酵，北方的冬天最合适放在暖气片上。

电饭锅发酵

1.电饭锅加入热水加热，断电后将锅中的热水倒掉;

2.将酸奶容器放入电饭锅，盖好锅盖;

3.用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

小贴士：自制酸奶做出来可能上面可能会有淡**的透明液体，如果闻一闻没有奇怪的异味，那是可以正常食用的乳清。只要重新搅拌均匀，就可以重新形成稳态，而看不见乳清析出了。

原因：酸奶发酵过程中，牛奶中的水分被蛋白质分子包裹住的稳定状态被部分破坏，水分析出，也就是所谓的乳清蛋白，事实上健身中常见的乳清蛋**就是用这干燥加工而成的。

自制酸奶酸奶的制作原理

乳酸菌在无氧和温度适宜的情况下发酵，最后形成酸奶。

自制酸奶怎么做好吃

1.果粒酸奶

很多盆友都很喜欢吃果粒酸奶，但是买的果粒酸奶多用糖渍果粒，添加了很多糖分和热量，并不健康。你可以选择用自制的无糖脱脂酸奶加上新鲜水果，洒上点干果也是极好的。

坚果、水果、酸奶都是很好的“瘦”食物，搭配在一起吃，效果更好!

2.酸奶奶糕

市面上的酸奶除了老酸奶，多数都很稀，可以多放几袋奶粉，做出来的酸奶拥有奶糕一样的厚重感，别样有惊喜!

3.其他

酸奶还可以用来拌燕麦、拌蔬菜，还可以做美味低脂的酸奶蛋糕!

有人问，自己做的酸奶有什么不好的地方吗?

要说有还是有的，自己做的酸奶由于不能密封，而且没有额外的添加剂，所以储存时间会相应短一些。建议做好尽快喝完~

以上就是“自制酸奶怎么做”的解答以及自制酸奶的方法，自制酸奶的做法，希望能帮助到大家。

相关链接

酸奶机自制酸奶

自制酸奶原料比例

自制老酸奶的方法